แป้งเท้ายายม่อม คือแป้งอะไร
อย่าเข้าใจผิดว่าเป็นชื่อของคุณยายเจ้าของตำรับที่คิดค้นนะคะ แท้จริงแล้วแป้งนี้ทำมาจากหัวหรือรากของต้นเท้ายายม่อม เมื่อยังสดอยู่จะมีพิษ เมื่อทำเป็นแป้งแล้วจึงใช้ทำขนมหรืออาหารได้ แป้งนี้มีคุณสมบัติคล้ายแป้งมันสำปะหลัง คือช่วยให้อาหารหรือขนมเหนียว และเหนียวอย่างไม่เละหรือคืนตัวง่าย ลักษณะของแป้งจะหนัก มีเม็ดแป้งปนอยู่บ้าง ไม่นุ่มละเอียดเหมือนแป้งมัน
ในขนมไทยอย่างเช่น ข้าวฟ่างเปียก เต้าส่วน มักจะใส่ปนไปกับแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย เพื่อช่วยให้ขนมเหนียวข้นขึ้น และยังเป็นมันเงาน่ากินอีกด้วย หาซื้อได้ในร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาเก็ตบางแห่ง ราคาแพงกว่าแป้งมันเล็กน้อย
ป้ายกำกับ: ข้าวฟ่างเปียก, อาหารการกิน, เต้าส่วน, เท้ายายม่อม, แป้งทำขนม, แป้งมัน, แป้งเท้ายายม่อม
พฤศจิกายน 10, 2009 ที่ 1:31 pm |
พึ่งรู้นะเนี่ย
เมษายน 1, 2010 ที่ 5:19 pm |
เกิดมานานนิดนึงแล้ว เพิ่งรู้คร้า บางอ้อเลย
ตุลาคม 22, 2010 ที่ 4:26 am |
น่านไง นึกว่ายายม่อมเป็นคนคิดซะอีก
เมษายน 11, 2011 ที่ 5:14 am |
ความรู้เรื่องขนมไทย ต่อยอดได้เยอะจิงๆ ไม่ว่าจะเป็นส่วนประกอบ ต้นกำเนิด แล้วก้ออะไรอีกเยอะแยะ เป็นเรื่องที่น่าศึกษามาก
เมษายน 13, 2011 ที่ 6:28 pm |
ขอบคุณนะค่ะที่ให้ความรู้ แต่ยังไงก็อยากเห็นตัวแป้งเท้ายายม่อมอยู่ค่ะ มีภาพให้ดูด้วยก็ดีนะค่ะเพราะดิฉันยังไม่รู้จักหน้าตาเลยค่ะ ขอบคุณนะค่ะ
ธันวาคม 19, 2011 ที่ 11:04 am |
นึกว่ายายม่อมใช้ตีนทำแป้ง